Vakuumskim predhlađenjem voća i povrća može se brzo i ravnomjerno ukloniti poljska toplina koju donosi branje, smanjiti disanje voća i povrća, produžiti na taj način svježinu voća i povrća, održati svježinu voća i povrća i poboljšati kvaliteta očuvanja svježeg.
Vakuumsko predhlađenje najbrži je i najisplativiji sustav hlađenja za povrće, voće, cvijeće itd. Tehnologija vakuumskog predhlađenja može produžiti rok trajanja proizvoda, smanjiti stopu truljenja i uvelike poboljšati kvalitetu proizvoda. proizvoda, a sada se sve više povrćara i voćara odlučuje za vakuumske hladnjake.