Vakuumsko prehlađivanje voća i povrća može brzo i ravnomjerno ukloniti toplinu polja donesene pokupljenjem, smanjiti disanje voća i povrća, na taj način produžiti razdoblje voća i povrća svježeg čuvanja, održavati svježinu voća i povrća i poboljšati kvalitetu svježeg održavanja.
Vakuumsko prehlađivanje je najbrži i najisplativiji sustav hlađenja za povrće, voće, cvijeće itd. Tehnologija prehlade u vakuumu može proširiti rok trajanja proizvoda, smanjiti brzinu truleži i uvelike poboljšati kvalitetu proizvoda, a sada sve više i više uzgajivača voća biraju vakuumske hladnjake.